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KCAUCEI 5월 공동 정기세미나

커핑- 진짜 스페셜티 커피vs진짜 스페셜한 커피



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지난 525일 토요일, 파젠다 남양주 로스팅 공장에서 UCEIKCA5월 공동 정기세미나가 진행됐다. 이 세미나는 커피 산업 종사자 능력 향상 및 역량 강화를 위한 세미나로 격월 홀수 달마다 운영하고 있다.

이번 5월 공동세미나는 대한민국 1호 커피 감별사파젠다의 이종혁 대표가 커핑cupping- 진짜 스페셜티 커피vs진짜 스페셜한 커피를 주제를 통해 강의를 진행했다. 커핑은 그 원두가 가진 고유의 특성을 파악하는 방법으로 지속적인 연습을 통해 강화할 수 있다. 최근 스페셜티 커피 시장이 주목 받으며 커피 산업 종사자들은 다양한 커피를 분별해낼 수 있는 커퍼로서의 능력을 갖추기 위해 노력과 고민을 하는 것에 주안점을 둔 주제 선정이었다.



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세미나 장소에는 역시나 많은 참석자가 몰려 커핑에 대한 업계 관계자의 높은 관심도를 확인할 수 있었다. UCEI 이승훈 원장은 커핑은 막연히 어려운 분야라고 생각하지만 꾸준한 반복을 통해 감각을 발전시킬 수 있는 영역이다. 오늘 이 세미나가 여러분의 커핑에 대한 편견을 넘어서 보다 쉽게 원두 본연의 맛에 다가갈 수 있는 시간이 되길 바란다고 밝혔다.

참가자들은 이종혁 대표의 커핑과 로스팅 대한 강의를 듣고 직접 커핑을 진행하며 원두별 특징과 차이점을 확인해보는 시간을 가졌다.



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세미나에 참석한 한 바리스타는 조금 낯설고 어렵게 인식했던 커핑을 시도해보며 거리감을 좁힐 수 있게 된 기회였다. 이번 기회에 제대로 된 커핑 방법도 알게 됐고 재미가 생겨 꾸준히 도전해서 커피를 분별하는 감각을 키울 수 있게 노력해볼 것이라며 소감을 밝혔다.




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